牛肉變綠是變質(zhì)了嗎 原來(lái)一直理解錯(cuò)了
有些小伙伴們表示在去吃牛肉面的時(shí)候,發(fā)現(xiàn)上面的牛肉會(huì)放著綠光,所以好多人都覺(jué)得這樣的牛肉可能是變質(zhì)的牛肉,因此而不選擇那家店面去吃面,其實(shí)大家都理解錯(cuò)了,今天小編就來(lái)跟大家分享一下,為什么牛肉上面會(huì)冒綠光。
冒綠光的牛肉是變質(zhì)的牛肉嗎?原來(lái)一直理解錯(cuò)了,快看看吧!
吃牛肉會(huì)出現(xiàn)冒綠光的現(xiàn)象,屬于一種正常的現(xiàn)象,而且如果出現(xiàn)這種現(xiàn)象,也恰恰說(shuō)明這是真正的純牛肉,不是假牛肉,所以說(shuō)大家才更應(yīng)該放心的吃,更應(yīng)該來(lái)這一家店,經(jīng)常吃拉面到底是什么原因呢?這主要是跟切牛肉的方式是有很大關(guān)系的,我們大家都知道牛肉的纖維比較粗,同時(shí)牛肉當(dāng)中也會(huì)含有許多結(jié)膜,如果我們順著纖維方向去切的話會(huì)感覺(jué)到阻礙聽(tīng)起來(lái)也比較費(fèi)勁一些,所以說(shuō)一般店家就會(huì)垂直纖維的方向來(lái)切,也正是因?yàn)檫@樣,所以出現(xiàn)了一些不規(guī)則的形狀,所以當(dāng)光線射到這上面的時(shí)候,就會(huì)出現(xiàn)顏色的現(xiàn)象,從而導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)了冒綠光的現(xiàn)象。
所以這樣看來(lái)牛肉之所以會(huì)出現(xiàn)冒綠光的現(xiàn)象,只不過(guò)是屬于一種正常的物理現(xiàn)象,沒(méi)有發(fā)生任何的化學(xué)反映,所以說(shuō)牛肉是沒(méi)有任何的變質(zhì)現(xiàn)象的。除了這種物理現(xiàn)象之外,也有可能是因?yàn)榕H庠谙洛佒笆菦](méi)有處理好,而導(dǎo)致出現(xiàn)這種現(xiàn)象,因?yàn)榕H馊绻镞呥有一定的血水的話,可能會(huì)導(dǎo)致牛肉里邊的三價(jià)鐵離子發(fā)生氧化反應(yīng),從而產(chǎn)生了綠色的三氯化鐵,而導(dǎo)致牛肉出現(xiàn)冒綠光的現(xiàn)象。
所以說(shuō)大家下次在吃拉面的時(shí)候,如果發(fā)現(xiàn)牛肉上面冒綠光的話,不要再以為這是變質(zhì)的牛肉了,其實(shí)這反而是真牛肉大家可不要再錯(cuò)過(guò)了。